Evaluación de las propiedades físico químicas y sensoriales de una crema pastelera, elaborada a base de zapallo (cucurbita máxima), para el relleno de profiteroles

Authors: Palacios Ibarra, Yandry Sebastián

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2021

Language: spa

Topic: Ggrados brix
Viscosidad
pH
Sensometría

Repository: Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedo

Get full text: https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6453

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/