Estudio de las técnicas de preparación de encanutado de pescado nativo a partir de vieja azul (Andinoacara rivulatus), como alternativa para el rescate de técnicas culinarias ancestrales del trópico húmedo del Ecuador

Authors: Mendoza Mantuano, Enrique Alexander

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2022

Language

Topic: Gastronómico
Experimental
Encanutado
Cultura

Repository: Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedo

Get full text: https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6879

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