Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en las Comunidades Quichua y Huaorani, del cantón Tena provincia de Napo y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda
- Authors
- Maya Escobar, Ana Maria
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Justificación. Antecedentes históricos. Comunidades más representativas. Costumbres y hábitos. Ingredientes, productos, platillos. Medidas de salvaguarda. Medidas para minimizar los impactos ambientales. Conclusiones y recomendaciones
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- COCINA ECUATORIANA
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13072
- Rights
- openAccess
- License