Determinación de los tiempos de fermentación de la masa de pan utilizando diferentes porcentajes de levadura fresca (saccharomyces cereviseae) en la panificadora américa
- Authors
- Aguirre Arias, Wilma Lucía
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2011
- Language
- spa
- Topic
- FERMENTACIÓN
LEVADURA
SACCHAROMYCES CEREVISEAE
MASA DE PANADERÍA
- Repository
- Repositorio Universidad Técnica del Norte
- Get full text
- http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/463
- Rights
- openAccess
- License