Search Results - "GASTRONOMÍA"

1

bachelorThesis

Los envueltos en la provincia del Azuay: historia, características y propuesta de innovación

by Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

2

bachelorThesis

Revitalización de la gastronomía Shuar, en la parroquia Bomboiza, cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago

by Noriega Sánchez, Juan Andrés

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

3

bachelorThesis

Utilización del ají rocoto (capsicum pubescen) y ají colorado en la gastronomía cuencana

by Herrera Calvo, María Verónica

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

4

bachelorThesis

Historia de la cocina cuencana en la segunda mitad del siglo XX

by Sotomayor Dávila, Daniela Patricia

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

5

bachelorThesis

Propuesta gastronómica para innovar la elaboración de chutneys caracterizados como alimentos de humedad intermedia

by Zuñiga Cabrera, Carla Patricia

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

6

bachelorThesis

Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia en recetas de comida típica del Azuay

by Amoroso Suarez, Gonzalo Patricio

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

7

bachelorThesis

Técnicas e ingredientes de la gastronomía prehispánica de la región interandina ecuatoriana aplicada a la cocina contemporánea

by Minchala Aucay, Byron Fernando

Published in 2017

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

8

bachelorThesis

Propuesta de innovación de la cocina índigena del pueblo cañari asociada a la red de turismo comunitario Sumak Pacha

by Sarmiento Arévalo, Clara Aidee

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

9

bachelorThesis

Ruta del maíz: una estrategia cultural para el desarrollo del turismo y la gastronomía cuencana

by Bermeo Cando, Franklin Alfredo; Morales Mariño, Vanessa Alexandra

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

10

bachelorThesis

Propuesta de un plan de marketing gastronómico aplicado a los restaurantes de cocina tradicional cuencana caso: El Maíz, Raymipampa y Tres Estrellas

by Orbe Jaramillo, Gabriela Nicole; Pacheco Naranjo, Karen Cristina

Published in 2019

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

11

bachelorThesis

Propuesta de industrialización del helado de paila usando las frutas cultivadas en la provincia del Azuay

by Andrade Morales, María Paz; Peñafiel Molina, María Gabriela

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

12

bachelorThesis

Obtención del ajo negro por reacción de Maillard para el desarrollo de productos culinarios y su aplicación en cocina innovadora

by Cuzco Cusco, Mercy Magdalena

Published in 2019

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

13

bachelorThesis

La achira y su aplicación en la cocina de tendencia vanguardista

by Morocho Gordillo, Jhonson Alberto

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

14

bachelorThesis

La cocina técnico conceptual: origen, significado, características y propuesta gastronómica a partir de 25 productos cultivados, en la provincia del Azuay-Ecuador

by Chalco García, Juan Gustavo

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

15

bachelorThesis

Propuesta de menús equilibrados para los niños que asisten a los centros municipales de desarrollo infantil del cantón Cuenca y capacitación culinaria al personal de nutrición

by Rivera Campoverde, Bertha Fernanda

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

16

bachelorThesis

Las recetas de la repostería tradicional cuencana, en la primera década del siglo XXI

by Vargas Vázquez, María del Carmen

Published in 2009

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

17

bachelorThesis

Innovación de las cracterísticas gustativas de los quesos artesanales aplicando técnicas de ahumado y especiado

by Quezada Pesántez, Mercy Lucía

Published in 2011

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

18

bachelorThesis

El amaranto, propiedades, usos y aplicación en la gastronomía

by Alvarado Figueroa, Norma Judith

Published in 2011

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

19

bachelorThesis

Elaboración de panes con masa madre de levaduras naturales provenientes de la chicha de jora con sustratos vegetales de taxo, tomate de árbol, uvilla, babaco y naranjilla

by Cordero Zuña, Darwin Stalin; Muñoz Rodríguez, Nina Fernanda

Published in 2020

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

20

bachelorThesis

El aguacate y sus diferentes aplicaciones en 25 recetas

by Palacios Serrano, María Belén

Published in 2010

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

Narrow Search