Search Results - "GASTRONOMÍA"

101

bachelorThesis

Elaboración de cocteles de autor con base en bebidas tradicionales de la sierra ecuatoriana

by Peñafiel Llanos, Jorge Omar

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

102

bachelorThesis

Aplicación de las técnicas de repostería y pastelería para la elaboración de postres libres de azúcar refinado y grasas vegetales saturadas

by Rojas Lucero, Josselyn Bernarda; Valdez Benenaula, Daniela Alejandra

Published in 2021

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

103

bachelorThesis

Bombonería con chocolate orgánico al 60% de cacao sabor arriba con motivos turísticos del Azuay y rellenos con bebidas tradicionales

by Campoverde Jara, María Belén; Moreno Sarmiento, María Belén

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

104

bachelorThesis

Manual de buenas prácticas en el proceso de eleboración de alimentos en Hosteria Jardín del Valle

by Arias Rojas, Sonia Jackeline

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

105

bachelorThesis

Aplicación de elementos naturales como utensilios alternativos de cocina

by Auquilla Mejia, José Israel

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

106

bachelorThesis

Propuesta de aplicación de técnicas de chocolatería con especias saladas en recetas de cocina experimental

by Peña Monsalve, María Caridad

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

107

bachelorThesis

Elaboración de recetas de alimentación limpia y sostenible, basadas en el doceavo objetivo de la Agenda 2030 de la ONU: producción y consumo responsables

by Noles Loaiza, Paula Cristina; Peñafiel Pesantez, Daniela Nathaly

Published in 2021

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

108

bachelorThesis

Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia

by Espín Castro, Carla Isabel

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

109

bachelorThesis

Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos

by Guevara Loaysa, Ana Cristina

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

110

bachelorThesis

Degustación de comidas y bebidas: la importancia de los sentidos en la construcción de una experiencia multisensorial

by Jaramillo Pacheco, Richard Hernán; Portilla Farez, Guissela Natali

Published in 2020

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

111

bachelorThesis

Elaboración de recetas de postres a base de chía y edulcorantes

by Andrade Sigüenza, Carmen Michelle; Albarracín Castro, Patricia Isabel

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

112

bachelorThesis

Estudio de la quinua y uso en recetas de dulce dirigido a los bares escolares

by Arichávala Ordóñez, Angelo Javier; Idrovo Cordero, Juana Cristina

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

113

bachelorThesis

Propuesta gastronómica para la aplicación del siglalón en diez masas batidas de pastelería clásica

by Mendieta Herrera, María Gabriela; Bravo Genovez, Andrés Geovanny

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

114

bachelorThesis

Aplicación de la chicha de jora en 30 recetas estandarizadas

by Padilla Palacios, María Fernanda

Published in 2010

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

115

bachelorThesis

La carne de cuy: nuevas propuestas para su uso

by Crespo García, Narsisa de Jesús

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

116

bachelorThesis

La importancia de la gastronomía en el desarrollo del turismo interno en la ciudad de Cuenca

by Guevara Merchán, María Carolina; Morales Castro, Esteban René

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

117

bachelorThesis

Propuesta de elaboración de recetas de autor, en base a productos ecuatorianos con técnicas de vanguardia

by Mesias Tello, Jaime David

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

118

bachelorThesis

Propuesta de aplicación de técnicas de cocina molecular en la repostería y pastelería de los cantones orientales de la provincia del Azuay

by Torres Sari, Byron Xavier

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

119

bachelorThesis

Elaboración de postres y bollería con base en seis tipos de manzanas producidas en los cantones: Paute, Chordeleg y Sigsig en la Provincia del Azuay

by Placencia Brito, Cisne Gabriela

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

120

bachelorThesis

Manual de procedimientos, buenas prácticas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria para el área de cocina del Hospital Moreno Vázquez, Gualaceo

by Orellana Campoverde, Paúl Alfonso

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

Narrow Search