Search Results - "chefs"

41

bachelorThesis

Estudio de la Influencia de la Papa Nativa en la Cocina Ancestral Ecuatoriana, 2011

by Inca Vallejo, Luis Alfredo

Published in 2012

Repository Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

Get full text

42

bachelorThesis

Propuesta de aplicación del polen de abeja para la elaboración de tres menús de ocho tiempos mediante técnicas de cocina de vanguardia

by Arpi Arévalo, Sergio Xavier; Becerra Delgado, Jimmy Jesús

Published in 2019

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

43

bachelorThesis

Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia

by Espín Castro, Carla Isabel

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

44

bachelorThesis

Propuesta de inclusión de la producción artesanal de alimentos y bebidas en la oferta turística de la ciudad de Guayaquil.

by Campos Uquiza, Gabriela Katiuska

Published in 2019

Repository Repositorio Universidad Católica de Santiago de Guayaquil

Get full text

45

bachelorThesis

Proyecto restaurante Marcus Apicius cocina ecuatoriana tradicional cocina tradicional y auténtica en la región Interandina del Ecuador; del Carchi al Macará recorriendo sabores de...

by Larrea Ramírez, Saidy Natalia

Published in 2014

Repository Repositorio Universidad San Francisco de Quito

Get full text

46

bachelorThesis

Utilización del morete (mauritia flexuosa), en la elaboración de postres aplicando técnicas de cocina molecular, Riobamba 2015

by Oña Oña, Mirian Patricia

Published in 2016

Repository Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

Get full text

47

bachelorThesis

Utilización de cereales para la elaboración de guarniciones, como una nueva alternativa gastronómica en la cocina ecuatoriana, Riobamba 2014

by León Caín, Edgar Mario

Published in 2017

Repository Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

Get full text

48

bachelorThesis

Determinación de Formulaciones de Masa Congelada para su Aplicación en Panadería Comercial 2011

by Vera Romero, Marco Vinicio

Published in 2012

Repository Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

Get full text

49

bachelorThesis

Elaboración de un helado cremoso de guayaba fortificado con machica y soya 2013

by Loma Moreano, Tania Maricela

Published in 2014

Repository Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

Get full text

50

bachelorThesis

Propuesta de una guía de alimentación y recetario para la disminución de dolores osteomusculares

by Moreta Granja, Paola Macarena

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de las Américas

Get full text

51

bachelorThesis

Investigación de los efectos de horarios nocturnos en la vida social de cocineros en el norte de la ciudad de Quito

by Domínguez Carrillo, Kevin Patricio

Published in 2017

Repository Repositorio Universidad de las Américas

Get full text

52

bachelorThesis

Propuesta de nueve menús de cocina de autor en base a tres variedades de papas nativas cultivadas en el Azuay

by Cárdenas Hernández, Roberto Carlos; Zamora Friend, Fernando Ernesto

Published in 2014

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

53

bachelorThesis

Desarrollo de recetas de autor con productos agroecológicos provenientes de la parroquia Santa Ana, cantón Cuenca

by Arízaga Paladines, Erika Alexandra

Published in 2023

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

54

bachelorThesis

Aplicación de técnicas de cocina de autor para el desarrollo de recetas con base en la chonta (Bactris gasipaes) y el chontacuro (Larvas de Rhynchophorus palmarum)

by Méndez Calle, Edgar Gabriel; Suconota Suqui, Juan Carlos

Published in 2021

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text

55

bachelorThesis

Plan de negocio para crear una academia capacitadora en gastronomía en el norte de Guayaquil

by González Alvear, Esther Denisse; Silva Baque, Diane Dessireé

Published in 2019

Repository Repositorio Universidad de Guayaquil

Get full text

56

masterThesis

Procesos administrativos en la titulación de Gastronomía de la Universidad Internacional del Ecuador UIDE: Propuesta de mejoramiento empresarial, Quito año 2017.

by Sánchez Negrete, Galo Alejandro

Published in 2017

Repository Repositorio Universidad Técnica Particular de Loja

Get full text

57

bachelorThesis

Diseño de estrategias gráficas sustentables para el posicionamiento de micro cervecerías en la ciudad de Cuenca

by Huddleston Benítez, Kenneth James

Published in 2017

Repository Repositorio Universidad del Azuay

Get full text

58

bachelorThesis

Identificación de riesgos físico - mecánicos en el personal de cocina de Meramexair S.A. y propuesta de medidas preventivas, en el sector de Tababela, durante el periodo enero - ju...

by Castro Cárdenas, Zoila Esther

Published in 2015

Repository Repositorio SEK

Get full text

59

masterThesis

De la cocina al mundo: an ethnography of Peruvian restaurants in London

by Rivadeneira Zumba, Alexandra Patricia

Published in 2014

Repository Repositorio SENESCYT

Get full text

60

Innovación tecnológica y comercial en la cadena agroalimentaria de la papa, una alternativa para revalorizar la gastronomía Andina y la agro-biodiversidad

by Monteros J., Cecilia; Jiménez, Javier; Gavilanes, María Isabel

Published in 2008

Repository

Get full text

Narrow Search