Efecto del pelado y el horneo en el valor nutritivo de 11 variedades de papa
- Authors
- Villacrés, Elena; Guerrero Aguayza, Gabriela Estefanía; Quelal, María Belén; Alvarez, Javier; Monteros J., Cecilia; Rivadeneira Ruales, Jorge Esteban
- Format
- Status
- Description
En este trabajo se evaluó el efecto del pelado y el horneo en el perfil nutricional de 11 variedades de papa para determinar su aporte efectivo en la alimentación.
- Publication Year
- 2017
- Language
- esp
- Topic
- PAPA
SOLANUM TUBEROSUM
ALMIDÓN DIGERIBLE
BIODISPONIBILIDAD
CAROTENOIDES
DIALIZABLE
POSCOSECHA
- Repository
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- http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4458
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