Estudio técnico en la elaboración de papa precocida congelada y tortillas de papa a partir de tres variedades de papas nativas ecuatorianas
- Authors
- Acuña, O.; Angulo, D.; Montenegro, S.; Monteros J., Cecilia
- Format
- Status
- Description
El presente trabajo proporciona una alternativa de uso de tres variedades de papas nativas como la Yema de Huevo, la Chaucha Roja y la Santa Rosa, dentro de una línea de productos congelados. Como resultado de este trabajo se espera brindar a los pequeños agricultores una opción de producción que les permitan acceder a mercados que les aseguren mejores ingresos y conservar las papas nativas.
- Publication Year
- 2010
- Language
- esp
- Topic
- PAPAS NATIVAS
SOLANUM PHUREJA
CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
- Repository
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- http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3129
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