Evaluation of the antioxidant activity of the content of microencapsulated blackberry anthocyanins (Rubus glaucus).

Authors: Bastidas Bastidas, Vanessa; López Hernández, Orestes; Hernández Navarro, Yoel

Format: Article

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2020

Language: spa

Topic: microencapsulación de antocianinas, secado por aspersión, flavonoides, actividad antioxidante, Rubus glaucus

Repository: Revista Alimentos Ciencia e Ingeniería

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License: Derechos de autor 2021 Vanessa Bastidas Bastidas, Yoel Hernández Navarro