Pastas alimenticias con harinas de cereales y papas
- Authors
- Sandoval, Galo; ?lvarez, Mario; Paredes, Daysi; Brito, Susana
- Format
- Book
- Status
- publishedVersion
- Description
Las pastas constituyen uno de los alimentos m?s consumidos por el pueblo ecuatoriano. Debido al costo de la harina de trigo importado se ha visto la necesidad de utilizar otros tipos de harinas que permitan en base a mezclas con el trigo obtener una tecnolog?a de elaboraci?n de fideos...
- Publication Year
- 2010
- Language
- spa
- Topic
- HARINAS DE TRIGO
CALIDAD DE LAS PASTAS
TIEMPOS DE COCCI?N
MATERIAS ORG?NICAS
- Repository
- Repositorio SENESCYT
- Rights
- openAccess
- License
- restrictedAccess