Elaboración de masas ultra congeladas en Panadería utilizando enzimas como mejoradores
- Authors
- Donoso Orozco, Jorge Santiago
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
CAPITULO I: INTRODUCCION. CAPITULO II: MARCO REFERENCIAL. CAPITULO III: SITUACION ACTUAL DE PANADERIA ARENAS. CAPITULO IV: CARACTERISTICAS DE HARINA A SER UTILIZADAS. CAPITULO V: RESULTADOS. CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ENZIMAS
INGENIERO DE ALIMENTOS
PANADERIA ARENAS
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5094
- Rights
- openAccess
- License