Investigación de factibilidad para el desarrollo y producción de masas congeladas de panadería y repostería
- Authors
- Saltos Montero, Valeria Nathalia
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Generalidades del estudio. Masa. Conservación de la masa. Congelación. Empaques. Experimentación. Resultados. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- GASTRONOMIA
PANADERIA
PASTELERIA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11189
- Rights
- openAccess
- License