Estudio e investigación de la berenjena, berros y zucchini; y propuesta gastronómica aplicada en un recetario
- Authors
- Salas Salazar, Marcela Betzabe
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Estudio general sobre la berenjena. Estudio general del berro. Estudio general sobre el zucchini. Investigación de campo. Métodos y técnicas de cocción. Propuesta gastronómica. Recetario. Conclusiones y recomendaciones
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
BERENJENA
BERROS
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11222
- Rights
- openAccess
- License