Investigación y análisis de la cultura gastronómica de Loja para su rescate en la ciudad de Quito
- Authors
- Salinas Flores, Jorge Alberto
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Introducción. Gastronomía Lojana. Estudio del tema en la ciudad de Quito. Análisis del porcentaje de la población lojana en la ciudad de Quito y su conocimiento de la gastronomía lojana. Rescate de la cultura gastronómica lojana. Cálculo de costos de elaboración de las recetas. Conclusiones y recomendaciones.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
COCINA LOJANA
COMIDA LOJANA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11334
- Rights
- openAccess
- License