Search Results - "GASTRONOMÍA"

181

bachelorThesis

Aplicación de cuatro dulces y cuatro bebidas tradicionales de la provincia del Azuay en el desarrollo de veinte recetas de helados

by Fajardo Quituisaca, Tania Isabel; Salinas Rocano, Viviana Alexandra

Published in 2019

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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182

bachelorThesis

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos del cantón Gualaceo

by Pérez Ulloa, Steven Froilán

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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183

bachelorThesis

Análisis de los factores de riesgo de trabajo, presentes en las actividades de preparación de alimentos y bebidas en bares escolares de Cuenca

by Mejía Pacheco, Gino Francisco

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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184

bachelorThesis

Aplicación del sistema de siete desperdicios con base en la Filosofía Esbelta (Lean) en la industria de la restauración de la ciudad de Cuenca, caso: “Come en Casa”

by Orellana Ordoñez, Daniela Valentina

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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185

bachelorThesis

Análisis comparativo de la percepción sensorial de seis platos típicos cuencanos con métodos tradicionales de cocción y métodos modernos

by Inga Mogrovejo, Karla Marcela; Pesántez Cabrera, Andrea Verónica

Published in 2018

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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186

bachelorThesis

Utilización de la sarandaja (dolichos lablal) en la gastronomía lojana. Propuesta de veinte nuevas recetas con este producto

by Ordóñez León, Elva Patricia

Published in 2011

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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187

bachelorThesis

El babaco, dulces recetas de vanguardia

by Ordóñez Torres, Diana Paola

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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188

bachelorThesis

Implementación de un manual operativo para el control sanitario de alimentos basado en el sistema HACCP frente a la norma vigente. Caso restaurante El Nuevo Paraíso de la ciudad de...

by Deleg Chuqui, Mauricio Fabián; Farfán Mocha, Anabel Nicole

Published in 2021

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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189

bachelorThesis

Propuesta de una guía de buenas prácticas de manufactura (BPM) para el manejo del servicio de expendio de alimentos de cinco huecas gastronómicas de la ciudad de Cuenca frente a la...

by Luna Romero, Lehder Leonardo

Published in 2021

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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190

bachelorThesis

Modelo de un manual de buenas prácticas, higiene y seguridad alimentaria para los bares comedores de las parroquias eclesiales del cantón Cuenca: aplicado a la parroquia Fátima

by Jara Campoverde, Anita Lucrecia

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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191

bachelorThesis

Manual de seguridad alimentaria para bodegas de alimentos

by Fernández de Córdova Serrano, Maricela Verónica; Jara Salas, María Isabel

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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192

bachelorThesis

Aplicación de métodos y formas de cocción a el catzo (Platycoelia lutescens) para el desarrollo de recetas de autor

by Lema Chauca, William Andres

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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193

bachelorThesis

Aplicación de técnicas de deshidratación, fermentación y modos de cocción para la elaboración de productos con base en la uvilla

by Aguilar Matute, Cynthia Lizbeth; Quiroz Galarza, María Belén

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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194

bachelorThesis

Elaboración de mapanagua con maceración de frutas cítricas para su comercialización: naranja, maracuyá, lima, fresa y toronja

by Calle Morales, Anibal Efrain; Sisalima Mendieta, Matthew Israel

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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195

bachelorThesis

Oferta gastronómica para redes de turismo comunitario; caso: Red Pakariñan, en las comunidades de Sisid Anejo Y Kushi Waira

by Farfán Tacuri, Ruth Alexandra; Parra Enríquez, Gabriela Estefanía

Published in 2020

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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196

bachelorThesis

Aplicación de bebidas espirituosas a preparaciones contemporáneas y clásicas

by Mora Vintimilla, Santiago Francisco

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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197

bachelorThesis

Desarrollo de una propuesta de cocina fusión usando productos agrícolas ecuatorianos y mexicanos en recetas de sal y dulce

by Guanuche Caiminagua, Lenin Andrés

Published in 2018

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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198

bachelorThesis

Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor

by Tosi Vélez, Augusto Andrés

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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199

bachelorThesis

Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional

by Molina Peña, Juan Pablo

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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200

bachelorThesis

Propuesta gastronómica dirigida a marchistas en formación en el Club Saquipay Runners de la ciudad de Cuenca

by Inga Velásquez, Stalin Orlando; Matailo Zhingri, Mayra Alexandra

Published in 2022

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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