Search Results - "GASTRONOMÍA"

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bachelorThesis

Propuesta de apertura y funcionamiento del bar-restaurante Mirage en la ciudad de Cuenca

by Vallejo Malo, Juana Inés

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Procesos de extracción del mishqui y elaboración del chaguarmishqui en Ñamarín, provincia del Azuay. Propuesta de nuevos usos gastronómicos y bebidas. 1 CD-ROOM de video

by Ayora León, David Gustavo; Quito Tapia, Karol Jeniffer

Published in 2013

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83

bachelorThesis

Aplicación de técnicas de repostería en siete dulces de cuchara cuencanos

by Arévalo Illescas, Diego Andrés; Vélez Zamora, Fabián Mauricio

Published in 2015

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bachelorThesis

Estudio de la oferta y demanda del servicio de catering en Cuenca, aplicado a un proyecto de inversión en el sector

by Ñauta Ñauta, Andrea Estefanía; Peralta Mejía, Diana Fernanda

Published in 2014

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bachelorThesis

Desarrollo de un manual de manejo de horno de barro y su uso en preparaciones culinarias

by Urgiles Vargas, Remigio Andres

Published in 2019

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bachelorThesis

Guía de bebidas típicas representativas de la sierra centro y sur Ecuatoriana y su maridaje con platos típicos de esta zona

by Fernández León, Gabriela Erika; Viracucha Tamay, Cristian Paul

Published in 2014

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bachelorThesis

Análisis del uso gastronómico de diez plantas tradicionales de la comunidad Shuar del Tiink, parroquia Bomboiza cantón Gualaquiza provincia de Morona Santiago

by Cárdenas Ochoa, José Ignacio; Ordóñez Aguilar, María Belén

Published in 2015

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bachelorThesis

Aplicación del food desing como una experiencia sensorial

by Dávila Reyes, Paúl Andrés

Published in 2013

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89

bachelorThesis

Elaboración y mantenimiento de seis masas madres y su aplicación en el pan baguette, campesino, panettone y pan de molde

by Genovés Astudillo, Johanna Lourdes; Quezada Mora, Jessica Noemi

Published in 2013

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90

bachelorThesis

Análisis de la importancia del turismo gastronómico como parte fundamental del desarrollo de la actividad turística en la ciudad de Azogues

by Romero Quintuña, Juan Gabriel

Published in 2012

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bachelorThesis

Diagnóstico del tipo de alimentos que se consumen en los bares de las Unidades Educativas: Federico Proaño, Francisco Febres Cordero y Ezequiel Crespo Ambrosi

by Alarcón Franco, Karen Johanna; Espinoza Bonilla, Blanca Adriana

Published in 2020

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bachelorThesis

Creación y aplicación de cinco sales gourmet a doce platos de autor

by Navarro Crespo, Jessica Andrea

Published in 2021

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93

bachelorThesis

Programa orientado a la prevención de riesgos laborales en la cocina de un restaurante

by Pérez Rovalino, Sonia María

Published in 2013

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bachelorThesis

Manual de procesamiento para la obtención de los respectivos permisos de funcionamiento de las obligaciones legales para emprender establecimientos de alimentos y bebidas

by Rubio García, Deisi Magdalena

Published in 2016

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bachelorThesis

Elaboración de masas madre con cultivo de yogur, kéfir, tíbico y kombucha para producción de panes artesanales

by Garzón Guillén, Andrea Michelle; Guamán Calle, Pamela Lissbeth

Published in 2021

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bachelorThesis

Los dulces de Corpus Christi: rescate y estandarización de sus recetas tradicionales

by Guamán Bautista, Jéssica Maritza

Published in 2009

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bachelorThesis

Dulces y bebidas tradicionales de Cuenca, Gualaceo y Paute elaborados con frutas

by Cordero Maldonado, Ana Lía

Published in 2010

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bachelorThesis

Mejora de la calidad organoléptica de los helados con la aplicación de ingredientes funcionales

by Pacheco Coronel, Juan Andrés

Published in 2011

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bachelorThesis

Propuesta de elaboración de helados cremosos artesanales con base en sustitutos lácteos y estabilizantes de origen vegetal

by Brito Pillco, Andrea Fernanda

Published in 2021

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Entre carishinas y huallimicos

by Carrasco Vintimilla, Manuel

Published in 2008

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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