Elaboración y mantenimiento de seis masas madres y su aplicación en el pan baguette, campesino, panettone y pan de molde

Authors: Genovés Astudillo, Johanna Lourdes; Quezada Mora, Jessica Noemi

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2013

Language: spa

Topic: Gastronomía
Cocina
Harinas
Panadería
Panes

Repository: Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/4048

Rights: openAccess

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