Sustitución de la carne de bovino por proteína vegetal texturizada de soya en un sistema cárnico tipo pastel mexicano.
- Authors
- Solórzano Vera, Walter José
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2016
- Language
- spa
- Topic
- TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS
PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
PROTEINA VEGETAL TEXTURIZADA (PVT)
PLANTA DE CARNICOS
TABLA HEDÓNICA
CALIDAD NUTRITIVA
PASTEL MEXICANO
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
- Get full text
- http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5598
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org.//licenses/by-nc-sa/3.0/ec/