Utilización de Carragenina en Diferentes Niveles (0.5, 1.0 y 1.5 por ciento) para la Elaboración de Mortadela
- Authors
- Auquilla Copa, Carlos Armando
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2003
- Language
- spa
- Topic
- CARNE
ABONADORA MECANICA
PROTEINA
CARNE DE RES
MORTADELA
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
- Get full text
- http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/928
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/