Valoración nutricional y funcional de papas nativas

Authors: Villacrés, Elena; Quilca, Nancy; Monteros J., Cecilia; Reinoso R., Iván A.

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Status

Description: Esta investigación se orientó al estudio de los atributos de interés para la alimentación y la agroindustria, bajo la premisa de que no se puede aprovechar un producto cuyas propiedades se desconocen.

Publication Year: 2011

Language: esp

Topic: AMILOPECTINA
POLIFENOLES
ANTOCIANINAS
CAROTENOS
FLAVONOIDES
EVENTOS CIENTÍFICOS

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