Aplicación de técnicas de cocina molecular en la elaboración de propuestas de repostería utilizando mora, uvilla y babaco
- Authors
- Piña Galán, Gabriel Paúl
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2016
- Language
- spa
- Topic
- Cocina Molecular
Mora
Uvilla
Babaco
Gastronomia
Reposteria
- Repository
- Repositorio Universidad de Cuenca
- Get full text
- http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/24574
- Rights
- openAccess
- License