Estudio investigativo del plato típico hornado, análisis de sus propiedades diferencias y similitudes culturales en el proceso de preparación en las provincias de Carchi, Chimborazo y Pichincha
- Authors
- Robalino Tello, Cristina Maria
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
Plan de tesis. Generalidades de la gastronomía ecuatoriana. El cerdo. Manipulación y método de cocción. El hornado. Recetario. Ingresidientes, diferencias y similitudes del "hornado". Conclusiones y recomendaciones
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
HORNADO
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11494
- Rights
- openAccess
- License