Search Results - "GASTRONOMÍA"

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bachelorThesis

Innovación de las cracterísticas gustativas de los quesos artesanales aplicando técnicas de ahumado y especiado

by Quezada Pesántez, Mercy Lucía

Published in 2011

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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22

bachelorThesis

El amaranto, propiedades, usos y aplicación en la gastronomía

by Alvarado Figueroa, Norma Judith

Published in 2011

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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23

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Alimentación y cultura en el sur del Ecuador: la comida en el pre cerámico

by Martínez Borrero, Juan

Published in 2008

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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24

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Vida académica

by Calderón, Angélica

Published in 2007

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25

bachelorThesis

Elaboración de panes con masa madre de levaduras naturales provenientes de la chicha de jora con sustratos vegetales de taxo, tomate de árbol, uvilla, babaco y naranjilla

by Cordero Zuña, Darwin Stalin; Muñoz Rodríguez, Nina Fernanda

Published in 2020

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26

bachelorThesis

El aguacate y sus diferentes aplicaciones en 25 recetas

by Palacios Serrano, María Belén

Published in 2010

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27

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La literatura y el gozo del sabor: un acercamiento desde la literatura a la gastronomía

by Moscoso Carvallo, María Eugenia

Published in 2012

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28

bachelorThesis

Propuesta de desarrollo de un recetario de postres a base de achira y rosas comestibles

by Morales Ordoñez, Katherine Estefanía

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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29

bachelorThesis

Utilización de la hierba endémica de la región andina tipo en cocina de autor

by Larriva Vásquez, José Gerardo

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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30

bachelorThesis

Análisis de la quinua como elemento de identidad gastronómica y cultural andina. Propuesta innovadora de resurgimiento en la cocina de vanguardia

by Pogo Toledo, Sylvia Carolina

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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31

bachelorThesis

Aplicación de quince flores comestibles en elaboraciones de postres de autor

by Jadán Avilés, Diego Patricio

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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32

bachelorThesis

Implementación de un plan de marketing mix enfocado al ítem de las promociones para la cafetería Sucré Salé de la ciudad de Cuenca

by Mora Córdova, Cristina Alexandra

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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33

bachelorThesis

Manual práctico para el uso de Cocinas de Inducción

by Mendieta Mendieta, Fausto Daniel

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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34

bachelorThesis

Aplicación de ingredientes veganos en la elaboración de cremas frías básicas de la repostería

by Abad Pozo, Priscila Arabelle; Espinosa Arizábala, Bryan Andrés

Published in 2018

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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35

bachelorThesis

Plan de negocios para la creación de una empresa de catering en el cantón El Pangui, Zamora Chinchipe

by Jaya Cabrera, Tania Maribel

Published in 2020

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36

bachelorThesis

Manual para el equipamiento e implementación en panaderías artesanales

by Gañan Guamán, Edisson Oswaldo; Holguín Ortiz, Luis Eduardo

Published in 2014

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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37

bachelorThesis

Influencia de las mujeres en el desarrollo de la gastronomía cuencana del siglo XXI

by Cabrera Coellar, Ana Carolina

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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38

bachelorThesis

Propuesta de elaboración y mejora de las características del dulce de leche y aplicación gastronómica de 10 nuevos sabores

by Abril Calle, Paúl Damián; Ñauta Díaz, Andrés Jacob

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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39

bachelorThesis

Aplicación de las técnicas de ahumado artesanal en tubérculos y raíces andinas para el desarrollo de recetas de sal y dulce

by Alvear Vega, Karina Elizabeth; Flores Quezada, Janina Fernanda

Published in 2020

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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40

bachelorThesis

Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la industria de pan, aplicado a la empresa ‘’El horno Panadería y Pastelería el Hopapa cia ltda’’ de la ciudad de Cuenca...

by Quizhpe Vásquez, Carlos Santiago

Published in 2016

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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