Search Results - "GASTRONOMÍA"

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bachelorThesis

Aplicación de técnicas de repostería en cuatro bulbos: dalia, jengibre, cúrcuma y remolacha para la elaboración de recetas de autor

by Atariguana Guevara, Willian Javier; Morocho Guaman, Darwin Lizandro

Published in 2019

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Elaboración de un manual de operaciones para bares escolares según normativa del acuerdo interministerial 0004-10, aplicado en el bar de la Unidad Educativa la Providencia de la ci...

by Jimbo León, José Felipe

Published in 2014

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bachelorThesis

Estudio del pan tradicional del complejo Patrimonial Todos Santos para la elaboración de sus recetas

by Bernal Rosas, Mauricio René

Published in 2015

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bachelorThesis

Estudio del mercado de la pastelería basado en las decoraciones de tortas en la ciudad de Cuenca y propuesta para cada segmento determinado (2013)

by Figueroa Galán, Ana María; Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda

Published in 2013

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bachelorThesis

Elaboración de conservas de vegetales y frutas: veinte nuevas propuestas caseras

by Padilla Palacios, María Teresita

Published in 2012

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bachelorThesis

Maracuyá, taxo y granadilla: quince nuevas recetas en la cocina

by Abril Gómez, Virginia María

Published in 2012

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bachelorThesis

Elaboración de harina, esencia y pasta de tocte para la aplicación en recetas de postres de innovación

by Borja Zhicay, Mercedes Diana; Quituisaca Barros, Sandra Marlene

Published in 2020

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bachelorThesis

Estudio de siete productos andinos cultivados en la comuna Quilloac del cantón Cañar y su aplicación en menús

by Pintado Sarmiento, Juana Lorena; Solano Mainato, Gladys Verónica

Published in 2015

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bachelorThesis

Cocina e identidad

by Abad Rodas, Mery Catalina

Published in 2013

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bachelorThesis

Elaboración de pasta artesanal con pigmentos naturales para su aplicación en nuevas recetas de sal y dulce

by Romero Sarango, María Fernanda; Morocho Mendieta, Joselyn Patricia

Published in 2020

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bachelorThesis

Propuesta de mejoramiento de elaboraciones gastronómicas para campamentos de trabajo del oriente ecuatoriano, análisis de caso: Tuscany Perforación Sociedad Anónima S.A.

by Cedillo Molina, Karina Angélica

Published in 2015

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bachelorThesis

Propuesta de elaboración de salsas con base en mortiño, joyapa, pitajaya y uvilla para la aplicación en aves y pescados

by Inga Inga, Pablo Fernando; Nivelo Lovato, Carlos Santiago

Published in 2018

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bachelorThesis

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa

by Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth; Puma Paucar, Silvia Verónica

Published in 2015

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bachelorThesis

Elaboración y aplicación gastrónomica del yogur

by Vera Balcázar, María Elizabeth

Published in 2011

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bachelorThesis

Guía de orientación para el cumplimineto de normas de seguridad en salud ocupacional para los mercados de la ciudad de Cuenca

by García Falconí, Christian Fernando

Published in 2013

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bachelorThesis

Proyecto para la creación de un local de comida para personas con sobrepeso y obesidad en la ciudad de Cuenca

by León Condo, Hugo Andrés

Published in 2013

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bachelorThesis

Aplicación de técnicas de cocina de autor para el desarrollo de recetas con base en la chonta (Bactris gasipaes) y el chontacuro (Larvas de Rhynchophorus palmarum)

by Méndez Calle, Edgar Gabriel; Suconota Suqui, Juan Carlos

Published in 2021

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Adendum

by Espinosa Cordero, Simón

Published in 2009

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bachelorThesis

Propuesta de aplicabilidad gastronómica de la mashua y de la oca en la pastelería azuaya usando técnicas profesionales

by Icaza Samaniego, Valeria Leonor; Zambrano Romero, Gisela María

Published in 2014

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bachelorThesis

Proyecto de elaboración de una panadería tradicional cuencana

by Campoverde Urgilés, Mario Andrés

Published in 2012

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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