Search Results - "GASTRONOMÍA"

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bachelorThesis

Elaboración de un manual de procesos operativos en base a la norma ISO 9001:2015 para cafeterías de una y dos tazas: caso de estudio "El Andaluz cafetería" de la ciudad de Cuenca...

by Santos Vintimilla, Andrés Mauricio

Published in 2021

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62

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Alimentos funcionales

by Donoso Moscoso, Silvana

Published in 2008

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63

bachelorThesis

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una empresa comercializadora de setas de París para restaurantes en la ciudad de Cuenca

by Ordóñez Parra, Andrés Fernando

Published in 2013

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64

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La ruta del Chancho

by Ordóñez, Andrés; Santos, Daniel; García, Cristián; Campoverde, Mario; Amoroso, Gonzalo

Published in 2007

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65

bachelorThesis

Propuesta de una guía gastronomía de la provincia de El Oro

by Bustillos Toro, Andrea Betsabé; Freire Briones, Damian Ismael

Published in 2015

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66

bachelorThesis

Propuesta de preparaciones innovadoras con derivados de soya (leche, carne y tofu)

by Galindo Espinoza, María del Carmen; Guillén Macías, Flor Mercedes

Published in 2012

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67

bachelorThesis

La situación del uso de productos orgánicos en los restaurantes de la ciudad de Cuenca: 2011-2012

by Brito López, Rocío Silvana

Published in 2012

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68

bachelorThesis

Las nueve variedades de papas más usadas en Cuenca: nuevas aplicaciones en veinte platos de sal y dulce

by Alvarez Cadmilema, Ana Katerine; Tello Gutiérrez, Janeth Magnolia

Published in 2013

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69

bachelorThesis

Evaluación de mejoradores de masa para la panadería disponibles en la ciudad de Cuenca

by Andrade Rojas, María José; Vélez Torres, Clara Cristina

Published in 2015

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70

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Productos light y fast food

by Albarracín, Patricia; Brito, María José; Castanier, Ana Belén

Published in 2008

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71

bachelorThesis

El pan y sus innovaciones

by Fernández de Córdova Jervez, María Eulalia

Published in 2009

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72

bachelorThesis

Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana

by Valenzuela Alvarez, Luis Xavier

Published in 2016

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73

bachelorThesis

Análisis del impacto de la cocina japonesa en la gastronomía cuencana. Propuesta de cocina de autor mediante el diseño de un menú japonés-cuencano

by Loja Delgado, Nicole Camila

Published in 2021

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bachelorThesis

El café: nuevas aplicaciones en 15 recetas de sal y dulce

by Vázquez Escalante, Alexandra

Published in 2011

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75

bachelorThesis

Propuesta gastronómica para incentivar el consumo de la máchica de cebada con recetas tradicionales y de innovación

by Herrera Ortega, Alvaro Alejandro

Published in 2012

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bachelorThesis

Elaboración artesanal de nuevos bombones y trufas con chocolate

by Vallejo Delgado, Diana Carolina

Published in 2011

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77

bachelorThesis

Tipos de azúcar, sucedáneos y edulcorantes artificiales aplicados en recetas de repostería

by Cabezas Jaramillo, Freddy Dario; Campos Delgado, Ana Karina

Published in 2015

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bachelorThesis

Propuesta de aplicación de subproductos obtenidos a partir de la transformación de desperdicios alimentarios generados en una cocina para su aplicación en postres de innovación

by López Gomescoello, Diana Estefanía; Pogyo Remache, Daniel Enrique

Published in 2021

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bachelorThesis

Identificación, historia, características y aplicaciones culinarias de cinco plantas aromáticas endémicas de América

by Alvarez Sarmiento, Ximena Patricia

Published in 2012

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bachelorThesis

Manual de buenas prácticas de seguridad, salud e higiene ocupacional para restaurantes

by Carvallo Guillén, María Gabriela

Published in 2013

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